Laurier en feuilles

Les feuilles de laurier servent à aromatiser poissons, viandes et légumes dans toutes les cuisine du monde. Elément principal du bouquet garni, elles donnent un goût agréable aux bouillons, sauces tomates et marinades. On utilise en général 1 à 2 feuilles, suffisant à apporter cette note fraîche camphrée.

Il se prête bien aux cuissons à l’étouffée et aux pot-au-feu car son arôme se développe tout au long du mijotage.